Más de 250 profesionales participan en la promoción de alimentos andaluces en Japón organizada por la Junta

Un total de 256 profesionales del mundo de la gastronomía japonesa han participado en la promoción ‘Andalucía y Japón se sientan a la mesa’ que la Consejería de Economía y Conocimiento, a través de la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda), ha realizado en Japón, con el jamón ibérico como principal reclamo y la maestría de José Álvarez, chef ‘Estrella Michelín’ del restaurante La Costa (Almería) y de Kosei-San Takakura, jefe de cocina de reputados restaurantes en España, Japón y Reino Unido, que ha trabajado para la Embajada de Japón en España.

Ambos chefs han desarrollado sendos showcooking en Kioto y Tokio, bajo la base de la fusión de las cocinas andaluza y japonesa, y con el protagonismo del jamón y la carne ibéricas, el pescado, el aceite de oliva, la aceituna de mesa, el vino y el vinagre, según ha señalado Extenda en una nota.

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