El Círculo Empresarial Japón-España (CEJE) celebra el reconocimiento internacional de su socio Proton, protagonista de una de las innovaciones tecnológicas más disruptivas de la actualidad: un sistema de congelación magnética desarrollado en Japón que está transformando la forma en que el mundo conserva alimentos, fármacos y tejidos biológicos.
La tecnología de Proton utiliza campos electromagnéticos combinados con aire a –35 °C para alinear las moléculas de agua y evitar la formación de grandes cristales de hielo, preservando así la estructura y propiedades originales de los productos. El resultado: alimentos que mantienen textura, sabor y valor nutricional incluso después de ser congelados, y materiales biológicos que conservan su viabilidad con una precisión inédita.
La tecnología Proton ya está implantada en Japón, Europa y América. En el sector alimentario, permite exportar productos con calidad “como recién elaborados”; en biomedicina, se emplea para la criopreservación de células destinadas a terapias avanzadas como las del Parkinson, alcanzando una viabilidad celular superior al 85 %.
La empresa cuenta con un centro de demostración en el Campus de la Alimentación de la Universitat de Barcelona, donde instituciones y compañías europeas pueden experimentar la tecnología en funcionamiento.
Desde CEJE, celebramos el papel de Proton como ejemplo de cooperación empresarial entre España y Japón, y como muestra del potencial que tienen las alianzas tecnológicas para promover sostenibilidad, eficiencia y competitividad industrial.
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